COMEÇA O SIRHA MÉXICO

Equipe Solaretto • 12 de abril de 2018

O Sirha 2018 aconteceu na cidade de São Paulo, entre os dias 14 a 16 de março, e junto com o evento, trouxe os campeonatos gastronômicos de maior importância no mundo, sendo o Talentos do Gelato, Coupe du Mond de La Pâtisserie e o aclamado Bocuse d’Or.

No dia 16, aconteceu a seletiva nacional do Bocuse d’Or que durou cerca de 5h35min e é o maior concurso de gastronomia no mundo, conhecido também como a “Olimpíada Gastronômica” e o primeiro concurso onde os pratos são preparados ao vivo por competidores. Paul Bocuse, criador do concurso em 1987 faleceu em janeiro de 2018, e graças a ele a gastronomia passou por uma revolução, criando assim a “nouvelle cuisine”, que é referente à leveza dos pratos preparados. Paul foi o único Chef a deter 03 estrelas Michelin (a reportagem que elege os melhores hotéis e restaurantes do mundo), por 50 anos ininterruptos, rendendo-lhe o título do melhor chef do século 20 e a cada dois anos em Lyon, na França o concurso reúne 24 talentosos chefs dos cinco continentes, onde após 18 meses de seletivas consecutivas são determinados os finalistas em 63 países.

Na seleção brasileira o espetáculo recebeu na mesa do júri Daniel Boulud como presidente de honra e Helena Rizzo (Chef do restaurante Maní), Felipe Bronze, Thierry Buffeteau, Gabriel Matteuzzi, Emmanuel Bassoleil, Rodrigo Martins, Oscar Bosch, Ana Luiza Trajano, José Barattino, Bruno Rappel e Dayse Paparoto, sem falar do Mestre de Cerimônias mais querido do evento, o Chef Guga Rocha e o Presidente da Feira, Chef Claude Troisgros. O comitê avaliativo contava com os Chefs Bel Coelho, Victor Vasconsellos, Giovana Grossi, Andrews Valentim, Onildo Rocha, Geovane Carneiro, Thomas Troisgrois, Laurent Suaudeau e Ivan Ralston.

O Chef vencedor Luiz Filipe Souza, preparou um filé de salmão do Alaska, curado levemente na beterraba, cozido á baixa temperatura ao beurre blanc, com pupunha cozida no tucupi e grelhada, alho poró confitado com creme de ouriço e cebola assada com óleo de carvão, unificados a um carpaccio do porco Mangalitsa mi-cuit, o jovem Chef preparou um mosaico com cogumelos ao sauce Robert, maçã gelificada com coentro, mostarda, biju com mandioca defumada e pimenta Cambuci, cromequis de foie gras e tartufo nero.

Além do Bocuse d’Or, aconteceu também no dia 15 de março, a “Coupe du Monde de La Pâtisserie, o maior concurso de confeitaria do mundo. O campeonato durou cerca de 6 horas, e o grande campeão na categoria açúcar foi o Chef Marcone Calazans, e Letícia Cruz levou o primeiro lugar na categoria chocolate.

O comitê brasileiro conta com os Chefs Rafael Barros, Philippe Brye, Flávia Quaresma, Ramiro Bertassin, Tati Benazzi, Alexandre Augusto e a Chef Lu Neves. Na edição São Paulo os profissionais tiveram que apresentar um entremet de sorvete com uma escultura artística de até 1,20m de altura para a prova do açúcar ou uma sobremesa empratada de chocolates contendo a escultura artística acoplada.

Nesta quarta-feira, dia 11 de abril começou o Sirha México e os Chefs Rafael Barros, Marcone Calazans e Letícia Cruz se apresentaram juntamente com todo o comitê representando o Brasil na seletiva continental do campeonato em busca de uma vaga na grande final em 2019 em Lyon.

Os resultados apresentados foram mais que incríveis, e os países a disputarem a grande final serão: 1ª colocação Chile, 2ª colocação Argentina e o 3º colocado foi o México. O Brasil recebeu a 4ª colocação e vai a disputa com a Wild Card (carta-convite) na França. Vamos desejar Boa sorte a equipe brasileira!

Para conhecer mais sobre o Sirha, acesse: http://www.sirha-saopaulo.com/bocuse-dor

Sirha México: http://sirha-mexico.com/eventos/bocuse-dor-america

Au Revoir!!!!!

CONFIRA TAMBÉM

TV TEM EVIDENCIA ITÁPOLIS NO DIA DO SORVETE

Por Equipe Solaretto • 24 de setembro de 2026
Nesta quarta-feira, 23 de setembro, Dia do Sorvete, Itápolis ganhou destaque em uma reportagem especial da TV TEM, que mostrou como a tradição sorveteira do município ultrapassa o sabor da sobremesa e se transforma em geração de empregos, movimentação econômica, turismo e identidade para a cidade conhecida como a Capital do Sorvete. Produzida pela jornalista Andressa Lara, com imagens de Marco Previdello, a reportagem percorreu diferentes aspectos dessa história e mostrou por que o sorvete ocupa um espaço tão importante na vida dos itapolitanos. Flávio Augusto, chef sorveteiro da Solaretto Sorvetes e vice-presidente da ASSIIP – Associação do Setor de Sorvetes de Itápolis e Interior Paulista, destacou alguns dos sabores que representam essa combinação entre inovação e identidade local, como caramelo salgado com pipoca, gorgonzola com doce de leite, maracujá ao chocolate branco e nozes com figo turco. Entre as opções apresentadas está também o tradicional sorvete de laranja, conhecido como Sorvete Itápolis. Mais do que uma receita, o Sorvete Itápolis carrega uma relação com a própria história do município e com a antiga importância da produção de laranja na região. É justamente essa conexão entre produto, território e história que está no centro de um projeto que busca uma futura Indicação Geográfica (IG) para o sorvete de laranja de Itápolis. O trabalho busca reunir informações, registros e elementos técnicos que demonstrem essa relação e ajudem a valorizar ainda mais a identidade do produto. A iniciativa, que teve seus primeiros passos ainda em 2005, atualmente avança com levantamento técnico e a construção de um dossiê que possa sustentar o processo de reconhecimento. Para Flávio, a valorização desses sabores também está diretamente relacionada ao potencial turístico do município. A ideia é que produtos únicos e histórias próprias possam despertar o interesse de visitantes e criar novos motivos para conhecer Itápolis. “Estando num ambiente voltado para o turismo, como nós queremos atingir com o município de Itápolis, ter esses ganchos e esses sabores mais inusitados é o que realmente diferencia a nossa cidade e que provoca e instiga essa visitação.” A reportagem completa da TV TEM, apresenta outros detalhes sobre a força do setor e sua importância para Itápolis. Para conferir a matéria completa, clique aqui ou assista ao vídeo da reportagem logo abaixo. 

FLÁVIO AUGUSTO PARTICIPA DE ENTREVISTA NA PRIMEIRA FM E FALA SOBRE O FUTURO DO SORVETE EM ITÁPOLIS

Por Equipe Solaretto • 23 de setembro de 2026
Nesta quarta-feira, Flávio Augusto, chef sorveteiro da Solaretto Sorvetes e atual vice-presidente da ASSIIP – Associação do Setor de Sorvetes de Itápolis e Interior Paulista, esteve nos estúdios da Primeira FM, onde participou de uma entrevista com o repórter William Carlos, em uma conversa especial sobre o Dia do Sorvete. Durante a entrevista, Flávio falou sobre a história e a força do setor em Itápolis e sobre o trabalho que vem sendo desenvolvido para projetar ainda mais o município como Capital Nacional do Sorvete. Entre os assuntos abordados esteve a Rota do Sorvete, iniciativa que valoriza a tradição sorveteira de Itápolis e que agora avança para um novo momento, com o processo de reconhecimento como roteiro turístico, fortalecendo a ligação entre o sorvete, a gastronomia e o turismo local. Flávio também destacou a importância do Decola, evento que vem se consolidando como um espaço de negócios, relacionamento e conexão entre empresas. Para o setor, a iniciativa representa uma oportunidade de aproximar empreendedores, fornecedores, instituições e diferentes segmentos da economia, criando novas possibilidades de negócios e parcerias. Outro projeto apresentado foi o Centro Compartilhado de Capacitação, espaço estruturado para receber cursos, encontros, workshops e atividades técnicas voltadas ao desenvolvimento dos profissionais e empresas do segmento. A proposta é contribuir para que o crescimento do setor seja acompanhado também por mais conhecimento, profissionalização e troca de experiências.  Como vice-presidente da ASSIIP, Flávio acompanha de perto esse movimento de organização da Cadeia Produtiva Local do Sorvete, que reúne diferentes elos ligados ao segmento e busca criar uma atuação cada vez mais integrada. Para a Solaretto, participar desse processo também significa contribuir para uma história que faz parte da própria trajetória da empresa: valorizar o sorvete produzido em Itápolis e ajudar a levar essa tradição cada vez mais longe.

ITÁPOLIS É DESTAQUE NACIONAL NO JORNAL HOJE

Por Equipe Solaretto • 29 de dezembro de 2025
No sábado, 27 de dezembro, Itápolis foi protagonista em uma reportagem especial exibida no Jornal Hoje, levando para todo o Brasil a força, a criatividade e a identidade do setor sorveteiro local. A matéria foi apresentada pela jornalista Andressa Lara, com imagens de Cesar Evaristo, e destacou o potencial produtivo da cidade reconhecida nacionalmente como a Capital do Sorvete. Um dos momentos que mais chamou a atenção do público foi a apresentação do sorvete de tomate com manjericão, preparado excepcionalmente pelo chef Flávio Augusto. A criação une irreverência, técnica e ousadia, introduzindo de forma marcante o conceito de sorvete gastronômico na Solaretto Sorvetes. A combinação surpreendente mostrou como o setor local consegue dialogar com a alta gastronomia sem perder suas raízes artesanais. A reportagem também evidenciou a forte integração entre as sorveterias e os fruticultores do município, destacando um modelo sustentável e colaborativo, em que as frutas produzidas na região seguem diretamente da roça para a produção dos sorvetes. Essa conexão fortalece a economia local, valoriza o produtor rural e garante qualidade e frescor aos produtos finais. Segundo dados da ASSIIP – Associação do Setor de Sorvetes de Itápolis e Interior Paulista, o município produz mais de meio milhão de litros de sorvete por ano, um número que reforça a relevância econômica e cultural do setor para a cidade e para a região. Ao retratar inovação, tradição e cooperação, a matéria do Jornal Hoje mostrou que o sorvete em Itápolis vai muito além do sabor: ele representa desenvolvimento, identidade e orgulho local.  Aperte o play e assista à reportagem completa que levou Itápolis para todo o Brasil.

COMPETIDORES DA FESTA DO SORVETE DE ITÁPOLIS PROVAM SORVETE DE COCA-COLA EM DESAFIO INÉDITO

Por Equipe Solaretto • 24 de setembro de 2025
A tradicional competição “Quem Come Mais Sorvete”, um dos pontos altos da 5ª edição do Festival do Sorvete de Itápolis, que surpreendeu o público neste ano com um sabor inusitado e inovador: sorvete de Coca-Cola. Desenvolvido especialmente para o evento pela Solaretto Sorvetes, o produto foi elaborado a partir do próprio refrigerante, equilibrado com um blend exclusivo de açúcares, resultando em uma receita única que conquistou a curiosidade dos competidores e espectadores. A criação foi possível graças à parceria da Solaretto com a Prospel Distribuidora e a marca Duas Rodas, referência nacional no fornecimento de insumos para o setor. A Prospel é a distribuidora oficial da Duas Rodas na região, garantindo acesso a ingredientes de alta qualidade que possibilitam inovações como esta. O lançamento desse sabor inédito também dá continuidade à campanha inusitada lançada neste ano pelo município de Itápolis, que pleiteia a instalação de uma unidade da Coca-Cola na cidade. A ação reforça o espírito criativo e empreendedor do município, que busca atrelar sua identidade à inovação e ao fortalecimento econômico regional. Fundada em 2001, a Prospel se consolidou como uma das principais distribuidoras de insumos e soluções para o mercado alimentício. A empresa oferece produtos para fabricação de sorvetes e açaí, ingredientes para confeitaria, embalagens descartáveis e itens de higiene e limpeza. Com um Centro de Distribuição, três lojas físicas e uma loja virtual, a Prospel se destaca pela agilidade e pontualidade na entrega, atendendo um público diversificado que inclui sorveterias, restaurantes, padarias, supermercados, lanchonetes, clínicas, laboratórios e o comércio em geral. O grande destaque desta edição foi Paulo Henrique Esteves dos Santos Baptista, que conquistou o título ao devorar impressionantes 1,4 kg de sorvete em apenas cinco minutos. Sua performance surpreendeu o público e reafirmou a competição como uma das atrações mais emocionantes do festival. Confira a seguir os resultados completos. 
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