SORVETE COM CEBOLA, ISSO DÁ CERTO?
Flávio Augusto • 21 de março de 2019
Salve galera! Como é bom estar aqui para conversar com você mais uma vez!
Hoje vou lhe apresentar um dos sabores desse mês de março que está dando o que falar, e não é pra menos né, afinal, quem iria imaginar um sorvete com cebola. É isso mesmo que você leu, a CEBOLA, é o ingrediente fundamental para a elaboração do sorvete artesanal premium exclusivo do mês, Cheesecake com Cebola Caramelizada.
De todas as combinações que apresentamos até aqui, essa é certamente a mais divisora de opiniões, temos aqui a prova real daquela velha e conhecida frase, “Me ame ou me odeie”.
Embora sendo um alimento muito popular, a cebola está sempre relacionada a receitas e comidas salgadas, ou como tempero por exemplo, mas em sua versão caramelizada sua acidez característica é substituída por um sabor agridoce perfeito.
Apresentei essa combinação pela primeira vez quando recebi a visita do também Chef Gelatiere Leandro Sambini aqui na Solaretto, que resultou em um grande bate-papo que foi documentado em vídeo, que você pode assistir na integra clicando aqui.
Para receber um amigo de longa data em minha loja, era necessário apresentar um sorvete a ele, não é mesmo? Sendo assim elaborei a combinação que unia o sabor Cheesecake com a singularidade da Cebola Caramelizada.
Embora sabendo da ousadia, o sabor foi muito bem recebido pelo Chef e com o vídeo rolando nas nossas redes socias, não demorou muito para a curiosidade dos amigos e clientes começarem a ganhar proporção e os pedidos aparecerem.
Nesse mês de março houve oportunidade de colocá-lo em destaque para que todos pudessem provar o mesmo sabor apresentado naquela ocasião e as reações estão sendo surpreendentes!
E ai? Você já provou o Cheesecake com Cebola Caramelizada? Se provou deixe aqui o seu comentário e compartilhe essa matéria com seus amigos para que eles possam se aventurar também com essa combinação que estará disponível até o dia 31 de março (2019).
Grande abraço e até a próxima!
SOBRE O AUTOR
Flávio Augusto
Publicitário de formação, amante de heróis, HQs e colecionador de miniaturas, Flávio atua a mais de 8 anos no ramo de sorvetes e é o responsável pelas formulações de sabores de sua loja, a Solaretto Sorvetes. Já conquistou diversos reconhecimentos nacionais participando de competições no setor sorveteiro. Siga no facebookCONFIRA TAMBÉM
Nesta quarta-feira, 23 de setembro, Dia do Sorvete, Itápolis ganhou destaque em uma reportagem especial da TV TEM, que mostrou como a tradição sorveteira do município ultrapassa o sabor da sobremesa e se transforma em geração de empregos, movimentação econômica, turismo e identidade para a cidade conhecida como a Capital do Sorvete. Produzida pela jornalista Andressa Lara, com imagens de Marco Previdello, a reportagem percorreu diferentes aspectos dessa história e mostrou por que o sorvete ocupa um espaço tão importante na vida dos itapolitanos. Flávio Augusto, chef sorveteiro da Solaretto Sorvetes e vice-presidente da ASSIIP – Associação do Setor de Sorvetes de Itápolis e Interior Paulista, destacou alguns dos sabores que representam essa combinação entre inovação e identidade local, como caramelo salgado com pipoca, gorgonzola com doce de leite, maracujá ao chocolate branco e nozes com figo turco. Entre as opções apresentadas está também o tradicional sorvete de laranja, conhecido como Sorvete Itápolis. Mais do que uma receita, o Sorvete Itápolis carrega uma relação com a própria história do município e com a antiga importância da produção de laranja na região. É justamente essa conexão entre produto, território e história que está no centro de um projeto que busca uma futura Indicação Geográfica (IG) para o sorvete de laranja de Itápolis. O trabalho busca reunir informações, registros e elementos técnicos que demonstrem essa relação e ajudem a valorizar ainda mais a identidade do produto. A iniciativa, que teve seus primeiros passos ainda em 2005, atualmente avança com levantamento técnico e a construção de um dossiê que possa sustentar o processo de reconhecimento. Para Flávio, a valorização desses sabores também está diretamente relacionada ao potencial turístico do município. A ideia é que produtos únicos e histórias próprias possam despertar o interesse de visitantes e criar novos motivos para conhecer Itápolis. “Estando num ambiente voltado para o turismo, como nós queremos atingir com o município de Itápolis, ter esses ganchos e esses sabores mais inusitados é o que realmente diferencia a nossa cidade e que provoca e instiga essa visitação.” A reportagem completa da TV TEM, apresenta outros detalhes sobre a força do setor e sua importância para Itápolis. Para conferir a matéria completa, clique aqui ou assista ao vídeo da reportagem logo abaixo.
Nesta quarta-feira, Flávio Augusto, chef sorveteiro da Solaretto Sorvetes e atual vice-presidente da ASSIIP – Associação do Setor de Sorvetes de Itápolis e Interior Paulista, esteve nos estúdios da Primeira FM, onde participou de uma entrevista com o repórter William Carlos, em uma conversa especial sobre o Dia do Sorvete. Durante a entrevista, Flávio falou sobre a história e a força do setor em Itápolis e sobre o trabalho que vem sendo desenvolvido para projetar ainda mais o município como Capital Nacional do Sorvete. Entre os assuntos abordados esteve a Rota do Sorvete, iniciativa que valoriza a tradição sorveteira de Itápolis e que agora avança para um novo momento, com o processo de reconhecimento como roteiro turístico, fortalecendo a ligação entre o sorvete, a gastronomia e o turismo local. Flávio também destacou a importância do Decola, evento que vem se consolidando como um espaço de negócios, relacionamento e conexão entre empresas. Para o setor, a iniciativa representa uma oportunidade de aproximar empreendedores, fornecedores, instituições e diferentes segmentos da economia, criando novas possibilidades de negócios e parcerias. Outro projeto apresentado foi o Centro Compartilhado de Capacitação, espaço estruturado para receber cursos, encontros, workshops e atividades técnicas voltadas ao desenvolvimento dos profissionais e empresas do segmento. A proposta é contribuir para que o crescimento do setor seja acompanhado também por mais conhecimento, profissionalização e troca de experiências. Como vice-presidente da ASSIIP, Flávio acompanha de perto esse movimento de organização da Cadeia Produtiva Local do Sorvete, que reúne diferentes elos ligados ao segmento e busca criar uma atuação cada vez mais integrada. Para a Solaretto, participar desse processo também significa contribuir para uma história que faz parte da própria trajetória da empresa: valorizar o sorvete produzido em Itápolis e ajudar a levar essa tradição cada vez mais longe.
No sábado, 27 de dezembro, Itápolis foi protagonista em uma reportagem especial exibida no Jornal Hoje, levando para todo o Brasil a força, a criatividade e a identidade do setor sorveteiro local. A matéria foi apresentada pela jornalista Andressa Lara, com imagens de Cesar Evaristo, e destacou o potencial produtivo da cidade reconhecida nacionalmente como a Capital do Sorvete. Um dos momentos que mais chamou a atenção do público foi a apresentação do sorvete de tomate com manjericão, preparado excepcionalmente pelo chef Flávio Augusto. A criação une irreverência, técnica e ousadia, introduzindo de forma marcante o conceito de sorvete gastronômico na Solaretto Sorvetes. A combinação surpreendente mostrou como o setor local consegue dialogar com a alta gastronomia sem perder suas raízes artesanais. A reportagem também evidenciou a forte integração entre as sorveterias e os fruticultores do município, destacando um modelo sustentável e colaborativo, em que as frutas produzidas na região seguem diretamente da roça para a produção dos sorvetes. Essa conexão fortalece a economia local, valoriza o produtor rural e garante qualidade e frescor aos produtos finais. Segundo dados da ASSIIP – Associação do Setor de Sorvetes de Itápolis e Interior Paulista, o município produz mais de meio milhão de litros de sorvete por ano, um número que reforça a relevância econômica e cultural do setor para a cidade e para a região. Ao retratar inovação, tradição e cooperação, a matéria do Jornal Hoje mostrou que o sorvete em Itápolis vai muito além do sabor: ele representa desenvolvimento, identidade e orgulho local. Aperte o play e assista à reportagem completa que levou Itápolis para todo o Brasil.
A tradicional competição “Quem Come Mais Sorvete”, um dos pontos altos da 5ª edição do Festival do Sorvete de Itápolis, que surpreendeu o público neste ano com um sabor inusitado e inovador: sorvete de Coca-Cola. Desenvolvido especialmente para o evento pela Solaretto Sorvetes, o produto foi elaborado a partir do próprio refrigerante, equilibrado com um blend exclusivo de açúcares, resultando em uma receita única que conquistou a curiosidade dos competidores e espectadores. A criação foi possível graças à parceria da Solaretto com a Prospel Distribuidora e a marca Duas Rodas, referência nacional no fornecimento de insumos para o setor. A Prospel é a distribuidora oficial da Duas Rodas na região, garantindo acesso a ingredientes de alta qualidade que possibilitam inovações como esta. O lançamento desse sabor inédito também dá continuidade à campanha inusitada lançada neste ano pelo município de Itápolis, que pleiteia a instalação de uma unidade da Coca-Cola na cidade. A ação reforça o espírito criativo e empreendedor do município, que busca atrelar sua identidade à inovação e ao fortalecimento econômico regional. Fundada em 2001, a Prospel se consolidou como uma das principais distribuidoras de insumos e soluções para o mercado alimentício. A empresa oferece produtos para fabricação de sorvetes e açaí, ingredientes para confeitaria, embalagens descartáveis e itens de higiene e limpeza. Com um Centro de Distribuição, três lojas físicas e uma loja virtual, a Prospel se destaca pela agilidade e pontualidade na entrega, atendendo um público diversificado que inclui sorveterias, restaurantes, padarias, supermercados, lanchonetes, clínicas, laboratórios e o comércio em geral. O grande destaque desta edição foi Paulo Henrique Esteves dos Santos Baptista, que conquistou o título ao devorar impressionantes 1,4 kg de sorvete em apenas cinco minutos. Sua performance surpreendeu o público e reafirmou a competição como uma das atrações mais emocionantes do festival. Confira a seguir os resultados completos.
